آموزش پخت بیف استراگانوف کلاسیک

مواد و ترکیبات لازم:

گوشت راسته گوساله به ضخامت ۳ سانتیمتر

½ ۲ فنجان قارچ

۲ عدد پیاز متوسط باریک خرد شده

یک حبه سیر ریز خرد شده

¼ فنجان کره یا مارگارین

½ ۱ فنجان عصاره گوشت

½ قاشق چایخوری نمک

¼ فنجان آرد

½ ۱ فنجان خامه یا خامه ترش

۳ فنجان نودل تخم مرغی پخته داغ

یک قاشق غذاخوری روغن

نمک و فلفل برای طعم بهتر

طرز تهیه:

گوشت را به قطعات ۳ سانتیمتری خرد نمایید.

گوشت را به همراه روغن داخل تابه ریخته سرخ کنید.
گوشت قهوه ای شده را از تابه خارج کرده و جدا بگذارید.
در همان تابه که گوشت را سرخ کرده اید، کره یا مارگارین را بریزید تا آب شود.
آرد را داخل تابه ریخته تفت دهید، سپس قارچ، پیاز و سیر را به آن اضافه کرده روی حرارت متوسط سرخ کنید. مرتب هم بزنید.
عصاره و نمک را به آن بیافزایید.
بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را کم کنید.
سپس گوشت را به مخلوط پیاز افزوده و اجازه دهید مجدد به جوش آید و آن را مرتب به هم بزنید.
آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه جوشانده و مرتب هم بزنید، نمک و فلفل را برای طعم بهتر اضافه کنید. خامه را بیافزایید و حرارت دهید تا داغ شود اما به جوش نیاید.
آن را بر روی نودل آماده سرو نمایید.
بیف استراگانوف باید همراه یک غذای نشاسته دار باشه مثل برنج یا پاستا و یا سیب زمینی. البته در ایران سیب زمینی خلالی با بیف استراگانوف مرسوم است. اگر میل داشتید که با سیب زمینی سرو کنید فقط کافیست به جای پاستای آبکش شده سیب زمینی خلالی سرخ شده قرار دهید به این صورت که خوراک گوشت را در دیس ریخته و سیب زمینی را روی آن قرار دهید.